247CM Fotogrāfija | Hedijs Filipss
247CM Fotogrāfija | Hedijs Filipss
Ne katru dienu nākas ēst iespaidīgu pēdējās ēdienreizes, kas tika pasniegta uz Titānika klāja pirms tā nogrimšanas 1912. gadā, reprodukciju, taču man tas ir jādara. Vakariņas, ko organizēja Brīvības zinātnes centrs Džersisitijā, Ņūdžersijā, un sagatavoja Donatella Arpaija , Alekss Gvarnašelli , un pavāru komanda, kas kalpoja kā starts centra darbībai Titāniks: artefaktu izstāde , kas tika atvērta 2015. gada 31. oktobrī.
10 ēdienu maltīte tika pasniegta aptuveni trīs stundu garumā, sānos spēlējot stīgu kvartetu, līdzīgi kā tas būtu darīts uz paša Titānika. Alekss un Donatella iepazīstināja ar katru kursu un sniedza ieskatu sagatavošanā, kā arī sīkumus par to, kā bija pusdienot uz Titānika. Alekss ātri norādīja, ka ēdiena gatavošanas laikā kuģa darbinieki maz ņēma vērā izmaksas un sezonalitāti.
'As a chef who's always worrying about food cost . . . there was no food cost on the Titanic. . . . Why wouldn't you just have bone marrow laying around on a boat?' she quipped about the fifth course. She and Donatella also added that peaches for the dessert on that fateful voyage were flown in from Africa and quail was imported from Egypt, because Titanic promised the best of the best for its first-class passengers — though second-class passengers ate very well, too, from what we were told.
Pasākumā pasniegtā maltīte pēc iespējas līdzinājās oriģinālajai 1912. gadā pasniegtajai maltītei, lai gan šefpavāri stāstīja, ka Valdorfa pudiņa 10. gaļas oriģinālā recepte pazuda līdz ar kuģi, taču es nevaru sūdzēties, jo pašreizējais izpildījums bija pārsteidzošs un, iespējams, mana mīļākā lieta, ko ēdu visu nakti. . . cieši sekoja filejas mignons, kas bija mīksts kā sviests. Turpiniet lasīt, lai pilnībā izbaudītu maltītes.
Pēdējās vakariņas, kas pasniegtas Titānikā: ēdienkarte
Pēdējās vakariņas, ko pasniedz Titānikā: Tablescape
Pēdējās vakariņas, kas pasniegtas Titānikā: 1. kurss
Austeres mignonette — austeres uz pusčaumalas ar klasisko mignonette mērci, jūras sāls gultni
Pēdējās vakariņas, ko pasniedz Titānikā: 2. kurss
Zupas duets — concommé olga ar sagrieztām ķemmīšgliemenēm, miežu krējumu
Pēdējās vakariņas, kas pasniegtas Titānikā: 3. kurss
Aukstā sparģeļu vinegreta — zaļo un balto sparģeļu galiņi, ēdami ziedi
Pēdējās vakariņas, ko pasniedz Titānikā: 4. kurss
Trio no:
- Filet mignons lili — apcepta fileja, sagrieztas trifeles uz kraukšķīgu kartupeļu gultas, konjaks, Madeira, sarkanvīna mērce
- Sautējums no vistas lionēzes - sīpols, tomātu mērce uz kraukšķīgu kartupeļu gultas
- Dārzeņu smadzeņu farci — cukini, pildīti ar svaigiem garšaugiem un dārzeņiem
Pēdējās vakariņas, ko pasniedz Titānikā: 5. kurss
Cepta pīle, ābolu mērce, zaļie zirnīši, burkāni, rīsu plovs
(citas iespējas: jēra gaļa ar piparmētru mērci un liellopa gaļas fileja ar sarkanvīna demi)
Pēdējās vakariņas, ko pasniedz Titānikā: 6. kurss
Punch romaine — citrona-apelsīnu sorbets, šampanietis, baltvīna vienkāršais sīrups
Pēdējās vakariņas, ko pasniedz Titānikā: 7. kurss
Cepts kabacis ar kresētu mērci
Pēdējās vakariņas, ko pasniedz Titānikā: 8. kurss
Cepts lasis ar putu mērci un gurķiem
Pēdējās vakariņas, kas pasniegtas Titānikā: 9. kurss
Foie gras pastēte — foie gras putu cilindrs, selerijas garnējums
Pēdējās vakariņas, kas pasniegtas Titānikā: 1. kurss0
Valdorfa pudiņš ar franču saldējumu
Pēdējās vakariņas, kas pasniegtas Titānikā: 1. kurss0
Šokolādes un vaniļas eklēri
