Ceļvedis dažādiem salami veidiem

Salami ir diezgan daudzpusīga gaļa: tā ir garšīga kā daļa no uzkodas, ko smērē kopā ar maizi un sieru, iemetina sasmalcinātos salātos, kārto picas virspusē vai sasmalcina salami čipsos. Taču ar tik daudzām šķirnēm var viegli sajaukt salami sadaļu jūsu tirgū vai iespēju sarakstu restorānā. Mēs esam jums nodrošinājuši.

Visus salami gatavo no termiski neapstrādātas maltas gaļas, garšvielu, vīna un ķiploku kombinācijas, ko pēc tam žāvē un kaltē. Konservēšanas procesā tā ārpusē izveidojas smalks, balts pelējums, līdzīgi kā brī siera pārklājums, kas parasti ir ēdams. Taču šajā garšīgajā, sāļajā delikatesē ir daudz dažādu variāciju. Šeit ir izskaidrotas dažas no visizplatītākajām šķirnēm.

Dažādi salami veidi

Dženovas salami : Tradicionāli gatavots no cūkgaļas un teļa gaļas un garšots ar ķiplokiem, sarkanvīnu un pipariem. Apspiests : Soppressata parasti tiek pagatavota no cūkgaļas, un tai ir augstāks tauku saturs, un tās izskats ir zemnieciskāks nekā lielākajai daļai salami. Soppressata parasti tiek presēta ar lielu svaru, kamēr tā tiek konservēta, un kaltē, līdz tā zaudē 30 procentus no svara, pastiprinot tā garšu. Pepperoni : Nav tradicionāls itāļu salami, pepperoni ir itāļu-amerikāņu izgudrojums. Tas ir smalki samalts, viegli kūpināts un pikants. Garšaugu vai piparu salami : Tradicionālais salami, kam ir — pārsteigums! — apviļātiem piparu graudiņiem vai kaltētiem augiem. Nduja : garšīgi smērējams salami no cūkgaļas, cūkgaļas taukiem un pikantiem sarkanajiem pipariem. Vārīts salami : Salami, kas ir daļēji vārīts vai kūpināts pirms vai pēc konservēšanas.