Ņūorleānas virtuvei ir bagātīgi krāsains mantojums, taču, ja vien jūs neesat no turienes, tas noteikti var radīt neskaidrības. Ir ne tikai grūti izsekot, kuri ēdieni ir Cajun un kuri kreoliešu ēdieni, bet arī šos rīsu ēdienus var būt diezgan grūti turēt taisnus! Tātad gumbo, jambalaya, etouffée: kāda ir atšķirība?

Jambalaya

Domājiet par jambalaya kā paeljas attālu radinieku. Tajā ir olbaltumvielas un dārzeņi (dažreiz tomāti, dažreiz ne), ar rīsiem un buljonu, kas vēlāk tiek vārīti kopā vai apvienoti pirms pasniegšanas.

Gumbo

Turpretim gumbo — dārzeņu un gaļas vai vēžveidīgo maisījums ar sabiezinātu buljonu — ir plānāks un tiek pasniegts kā zupa kopā ar rīsiem, kas tiek pagatavoti atsevišķi.

Noslāpēts

Atšķiras no gumbo (ko uzskata par zupu), apslāpēts

Nejauciet nevienu no šiem, protams, ar pilsētas vēsturisko pirmdienas iecienītāko: sarkanajām pupiņām un rīsiem. Vai to visu sapratāt?