Šefpavāre Mia Kastro
Šefpavāre Mia Kastro
Reizēm jūs saskaraties ar sievietēm, kuras ir tik neatvainojamas pašas, ka jūs nevarat palīdzēt justies no viņām iedvesmotas. Tas nesāpēs, ja viņi ir arī ārkārtīgi veiksmīgi un ne tikai sper soļus, lai sasniegtu savas profesijas virsotnes nozarē, kurā dominē vīrieši, bet arī dara to ar nelielu latīņu valodas izjūtu. Es runāju par šefpavāre Mia Kastro .
Ja viņas vārds izklausās pazīstami, tas ir tāpēc, ka viņa piedalījās Food Network's 13. sezonā Sasmalcināts gadā, kad viņai bija tikai 23 gadi. Viņa iekļuva pēdējā kārtā, kur viņu pieveica Roidens Ellamars, Sensi (tagad Harvest) šefpavārs Bellagio Lasvegasā. Pašlaik viņai ir 28 gadi, un viņa nesen piedalījās televīzijas Fox TV populārā šova 18. sezonā Elles virtuve , kuru vada pasaulslavenais šefpavārs Gordons Remzijs. Kā viena no jaunākajām dalībniecēm viņa atkal nopelnīja vietu finālā, bet viņu uzvarēja šefpavārs Ariels Kontrerass-Foksa. Bet tas nav apturējis Miu, kura tagad strādā pilnu slodzi par privāto šefpavāru Ņujorkā.
247 CM to panāca strādīgs puertorikānis , kura ir turpinājusi mūs iedvesmot, gūstot panākumus un pozicionējot sevi kā vienu no labākajiem šefpavāriem valstī.
247CM: Kad jūs zinājāt, ka vēlaties būt pavārs?
Mia Kastro: Apmēram gadu pirms vidusskolas beigšanas. Es biju spiests izlemt, kurā jomā vēlos specializēties. Ēdienu gatavošana vienmēr ir bijusi mana aizraušanās un hobijs, tāpēc bija piemēroti turpināt kulinārijas skolu.
PS: Kāds ir tavs stils? Ko jums visvairāk patīk gatavot?
MC: Runājot par pārtiku, mana filozofija ir mazāk ir vairāk. Man patīk gatavot no svaigām sastāvdaļām un ļaut tiem runāt pašiem par sevi un spīdēt pašiem, izmantojot tikai metodes, kas tās uzlabos.
Risotto ir viena no manām iecienītākajām ēdiena gatavošanas lietām, un gadu gaitā esmu praktizējis un pilnveidojis savu tehniku. Tas ir lielisks audekls, lai demonstrētu sezonas sastāvdaļas.
PS: Kā jūsu izcelsme ir ietekmējusi jūsu gatavošanas stilu?
MC: Es uzaugu, gatavojot ēdienu, izmantojot sastāvdaļas, kuras mani vecvecāki savā sētā savāca, un tagad savu gatavošanu koncentrēju uz svaigu, veselīgu produktu izcelšanu. Es domāju, ka var droši teikt, ka mana izcelsme ir tā, kas virzīja visu manu karjeru.
PS: Kādi ir jūsu iecienītākie ēdieni?
MC: Svaigi, ar rokām gatavoti makaroni un rīsi. Tiešām visi ogļhidrāti. Un saldējums, vai!
PS: Kāds ir jūsu iecienītākais ēdiens?
MC: Baltie rīsi ar šķidru, ļoti viegli iemaisāmu olu. Tas bija manas mammas ēdiens, kad viņa bija nogurusi no darba, tāpēc, manuprāt, tas ir mierinoši, jo atgādina par viņu. Un tagad, būdams aizņemts pieaugušais, es saprotu, kāpēc tas bija viņas, un novērtēju to vēl vairāk.
PS: Vai tu spēlē mūziku, kad gatavojat? Ja jā, kas ir jūsu atskaņošanas sarakstā?
MC: Man patīk mūzika, kad gatavoju, un arī vīns! Tas, ko es klausos, ir atkarīgs no mana garastāvokļa. Sestdienu un svētdienu rīti ir dienas, kad es labprātāk ķeros klāt virtuvē un nodarbojos ar savu hobiju. Ja es to daru, iespējams, esmu vēsā noskaņojumā, kas ir gatavs atpūtai un relaksācijai. Šajos gadījumos man patīk latīņu regeja grupas, piemēram, Cultura Profética, kā arī latīņu pop un bolero dziedātāji, piemēram, Visente Garsija, Karla Morisone un Natālija Lafūrka. Ja jūtos uzmundrināts un sāku kustēties mūzikas pavadībā, es spēlēšu El Gran Combo, Rubén Blades un Marka Entonija salsu vai kādu Huana Luisa Guerras merengu.
Šefpavāre Mia Kastro
PS: Jūs esat rosījies jau no mazotnes, sacenšoties ar atzītiem pavāriem, kad jums bija 23 gadi, un tagad atkal 28 gadu vecumā. Kas bija galvenais, lai izdzīvotu šajās sacensībās?
MC: Cītīgi strādājot, ieskaujot sevi ar pozitīvām, konstruktīvām ietekmēm, mācoties no manām vienīgajām cilvēciskajām kļūdām un mācoties atpazīt negatīvās ietekmes, lai ignorētu visas muļķības, kuras viņi varētu mēģināt mest man ceļā. Atvainojiet, bet tā ir taisnība.
PS. Sievietēm, un jo īpaši latīņu sievietēm, ir īpaši smagi jācīnās, lai iegūtu savu likumīgo vietu jebkurā nozarē, kurā mēs izvēlamies strādāt, un dažreiz cilvēki mūs klasificē kā augstprātīgas vai kucīgas. Vai esat saskārusies ar šāda veida problēmām, un kā jūs to risinājāt?
MC: Protams, man ir, un tas ir labi. Par laimi, man rūp tikai tas, kā es jūtos par sevi dienas beigās, nevis tas, ko citi domā vai saka par mani. Es neesmu BS tipa meitene, un tie, kas mani patiesi pazīst, zina, ka es domāju biznesu. Tas ir iemesls, kāpēc savā vecumā esmu sasniedzis tik daudz. Pateicoties manai darba ētikai, mērķtiecībai, profesionalitātei un entuziasmam mācīties, gūt panākumus un pārkāpt savas personīgās robežas, esmu izpelnījies cieņu no cilvēkiem, uz kuriem es skatos, un tieši viņu viedoklim man patīk koncentrēties.
PS: Vai jūs traucē, ja cilvēki jūs sauc par augstprātīgu?
MC: Nemaz. Tas tikai parāda, ka viņi mani īsti nepazīst, jo tiem, kuri pazīst un nevēlas mani nomākt, ir cits vārds: pārliecināts .
PS: Vai jums šķiet, ka jūsu personība ir traucējusi vai palīdzējusi jūsu panākumiem?
MC: Tas man ir palīdzējis gūt panākumus līdz galam. Darbošanās šajā nozarē man ir palīdzējusi izaugt biezai ādai, taču es vienmēr cenšos palikt tāds, kāds esmu, kamēr citu teiktais vai rīcība neietekmē manu darba un dzīves kvalitāti. Es varu izskatīties mīļa, jauka un smaidīga, taču es nekad neļaušu nevienam iet man pāri vai stumt mani apkārt. Un es domāju, ka esmu pierādījis, ka varu pastāvēt par sevi.
PS: Kādu padomu jūs sniegtu jaunajiem pavāriem, kuri cenšas nostiprināties šajā nozarē?
MC: Cilvēki, kuri mēģina jūs pazemināt, iespējams, ir greizsirdīgi vai nobijušies, ka jūsu panākumi būs blāvi vai ietekmēs viņu panākumus. Vienmēr koncentrējieties uz sevi un saviem mērķiem, nevis citiem. Nepārtrauciet mācīties — esiet sūklis! Atrodiet veidus, kā uzlabot sevi un savu darbu, un nepievērsiet uzmanību nevienam, kurš jums saka, ka neesat pietiekami labs, jo tas, iespējams, ir viņu pašu atspulgs.
PS: Kāds ir bijis labākais dzīves padoms, ko esat saņēmis, un kā jūs to izmantojāt savā karjerā?
MC: Mana krustmāte Tatjana — lai viņa dus mierā — vienmēr man teica: Ģēnijs mācīsies no citu kļūdām, inteliģents mācīsies no savām kļūdām, un, labi, kāds, kas ir mazāks par to, nekad nemācīsies. Viņas padoms man vienmēr atsaucās, un es cenšos tos pielietot visā savā dzīvē, lai kļūtu par labāku cilvēku un profesionāli. Es vienmēr vēroju citus un cenšos apgūt labus ieradumus un atpazīt sliktos, lai nepieļautu kļūdas. Taču kļūdīties ir cilvēcīgi un neizbēgami, tāpēc tādā gadījumā es cenšos vienmēr būt vismaz inteliģents. Man patīk ticēt, ka tā bija viņas doma.
PS. Kas būs šefpavārei Miai?
MC: Vienmēr saņemu vienu pieprasījumu: Kad es varu nogaršot jūsu ēdienu? Tāpēc es gatavošu ēdienu Saborea festivālā Puertoriko no 4. līdz 7. aprīlim un, cerams, drīzumā ēdīšu uznirstošo maltīti Ņujorkā presei un sapulcēm. Es arī šobrīd ļoti smagi strādāju pie dažiem projektiem, kas pašlaik tiek izstrādāti un ietver svaiga, personiska satura izplatīšanu. Cerams, ka drīzumā pavārgrāmata un vairāk TV!.
