247CM Fotogrāfija | Sāra Cagle
247CM Fotogrāfija | Sāra Cagle
Nākamais jūsu apgūstamo pamatēdienu sarakstā ir Gordona Ramsay's vistu mednieks , vizuāli satriecošs vistas krūtiņas ēdiens vieglā tomātu mērcē ar sīpoliem, olīvām un kaperiem, kas papildināts ar citronu un baziliku. Viegls miltu pārklājums pilnībā pārveido vistu. Vistas krūtiņa šajā ēdienā ir bēdīgi slavena ar sausumu un maigumu, bet tā vietā ir mitra un lieliski brūna, un tās apdedzinātā ārpuse dod vietu nevainojami maigai gaļai.
Vistas gaļu apcep olīveļļā un sviestā divas minūtes no katras puses, lai tā būtu karamelizēta un ar garšu bagāta, un pēc tam novietojiet malā. Tomēr Ramsay vistas cacciatore atslēga ir karamelizētu sīpolu pamatne, kas apšļakstīta ar baltvīnu, lai radītu bagātīgu sīrupu, kas piešķir saldumu citādi sāļajai uzkodai. Tas ir tik izturīgs, ka izceļ tomātu, olīvu un kaperu garšas dabisko spilgtumu, un tāpēc vistas gaļai nav vajadzīgas citas garšvielas, izņemot sāli un piparus.
247CM Fotogrāfija | Sāra Cagle
Kad mērce samazinās, vistas gaļa atgriežas pannā un pabeidz gatavošanu mežonīgi aromātiskajā, vārāmajā mērcē. Virs trauka tiek pārkaisīts dinamisks olīvu, kaperu, kubiņos sagriezta citrona (jā, kubiņos!) un bazilika šifonādes (pamatā savītas bazilika lentes) maisījums, kas izskatās neticami, ja tiek pasniegts tieši no pannas. Labākā daļa? Tas ir gatavs mazāk nekā 30 minūtēs. (Un tas viss bez Remzija bēdīgi slavenās kliegšanas.) Es biju pārsteigts par to, kā katrs kumoss bija pārņemts ar vasarīgu garšu bez jebkādām papildu sastāvdaļām. Izmēģiniet šo ēdienu vienreiz, un drīz jūs vēlēsities to pagatavot jebkuram gadījumam — gan kā vieglu nedēļas vakara maltīti sev, gan kā skaistu, veselīgu ēdienu viesiem.
Iegūstiet recepti: Gordona Remzija vistas cacciatore
