Emīlija Džanica
Emīlija Džanica
Mana vecvecmāmiņa bija pirmās paaudzes itāliete-amerikāniete ar pietiekami niknu raksturu, apbrīnojami strādīgu raksturu un izcilu roku virtuvē. Lai gan es nepiekrītu viņas rudajiem matiem un vasaras raibumiem vai Bruklinas akcentam (esmu uzaudzis štatā), tomēr esmu mantojis viņas atzinību par ēdienu un dažus gatavošanas un cepšanas trikus, kas nodoti paaudzēs. Viens no maniem mīļākajiem trikiem? Vienkāršs, drošs veids, kā pilnveidot klasisko šokolādes cepumu: atdzesējiet tos uz papīra maisiņiem.
Man tas tiešām nav labāks par šokolādes cepumi . Tie ir silti, lipīgi, dekadenti, tikai nedaudz košļājami un, ja tie ir izdarīti pareizi, tie ir mīksti no iekšpuses un kraukšķīgi no ārpuses. Lai palīdzētu sasniegt perfektu cepumu tekstūru, mana vecvecmāmiņa vienmēr atdzesēja savus šokolādes cepumus uz papīra maisiņiem.
Emīlija Džanica
Jums varētu rasties jautājums: kā ar dzesēšanas statīviem, kas īpaši paredzēti cepumiem? Nepārprotiet mani, arī tie ir lieliski. Bet, ja vēlaties, lai jūsu šokolādes cepumi būtu nedaudz kraukšķīgi, papīra maisiņi ir vietā, kur tas ir. Kāpēc? Jo papīrs uzsūc daļu no papildu taukiem.
Ja vēlaties izmēģināt šo triku pats, paņemiet pāri palikušos papīra pārtikas maisiņus (iesaku tos sagriezt tā, lai tie būtu plakani, un higiēnas nolūkos izmantojiet maisiņa iekšējo daļu, kas nebija pakļauta ārpasaules iedarbībai) vai pat iegādājieties papīra pusdienu maisiņu paciņu veikalā. Izklājiet maisiņus uz darba virsmas un, tiklīdz izvelkat šokolādes cepumus no cepeškrāsns, novietojiet tos uz papīra maisiņiem. Jūs pamanīsit, ka no jūsu cepumiem uz papīra tiks pārnests diezgan daudz tauku, bet tas ir tas, ko jūs vēlaties!
Kad cepumi ir nosēdušies uz papīra aptuveni 10 minūtes un ir vēsi lietojami, droši novietojiet tos uz tradicionālo dzesēšanas plauktu, lai tie nepaliktu savāktajā taukā.
Jūs varat būt pārsteigts, cik daudz tauku atstāj pēc cepumiem (man patīk sev stāstīt, ka tas padara desertu nedaudz veselīgāks ) un kā šis vienkāršais triks var uzlabot šī vienkāršā, bet klasiskā kāruma tekstūru. Paldies, vecvecmāmiņ!
Emīlija Džanica
