247CM Fotogrāfija | Anna Monēta Robertsa
247CM Fotogrāfija | Anna Monēta Robertsa
Makaronu vārīšana šķiet tik vienmuļa, bet kā būtu, ja būtu veids, kā izvairīties no visas vārīšanas ūdens rutīnas? Saskaņā ar itāļu šefpavāra Cesare Casella teikto, ir. Šefpavārs apgalvo, ka makaronus var pagatavot tieši pannā, kas piepildīta ar tomātu mērci. Vienkārši atšķaidiet tomātu mērci ar ūdeni, uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet tajā sausos spageti un vāriet apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai makaroni neliptu pie pannas apakšas, līdz tiek sasniegta al-dente tekstūra.
Kad es dzirdēju šo padomu, man bija jāzina, vai tas tā ir tiešām strādāja. Tāpēc es nekavējoties nopirku lielu burciņu tomātu mērces un pusi mārciņas spageti. Es uzkarsēju visu burciņu ar tomātu mērci 10 collu sautēšanas pannā, līdz tā sāka burbuļot. Es salauzu spageti uz pusēm, lai tie ietilptu pannā, ar karoti uzklāju nedaudz mērces uz atklātajām nūdelēm un ļāvu tam vārīties. Kad mērce sāka iztvaikot, es maisījumam pievienoju glāzi ūdens, ātri samaisīju un turpināju gatavoties. Pagaidām viss ir labi.
Kad makaroni beidzot kļuva vāji, es to ātri pagaršoju. Tas bija gandrīz tā, it kā ārpuse būtu sašķīdusi goo, bet iekšpuse garšoja pēc kraukšķīgiem neapstrādātiem miltiem. Neskatoties uz to, ka makaroniem bija dotas vēl dažas minūtes vārīšanai, tiem bija grūti sasniegt al-dente tekstūru. Un arī mērce nepalīdzēja nepamanīt situāciju. Makaroni mērcē atbrīvoja daļu no lipekļa, kā rezultātā tie iegūst maigu un miltu garšu. Mērces atšķaidīšana ar ūdeni arī apdraudēja garšvielas, tāpēc es pievienoju šķipsniņu sāls un nedaudz balzamiko etiķa, lai to atdzīvinātu. Es ļāvu makaroniem vārīties vēl dažus maisījumus, pirms pārsēju ar parmezāna sieru un svaigiem pētersīļiem, domājot, ka tas noteikti palīdzēs. Nevar rīvētu parmezānu salabot neko un viss ?
Diemžēl makaroni bija briesmīgi. Es nedomāju, ka visu mūžu esmu tik slikti sabojājis makaronus. Dažus kumosus, un es jutos pilnīgi paēdusi, it kā kāds ar varu būtu iebarojis mani ar lipekli. Es diemžēl (nedaudz cerams) transportēju visu saturu plastmasas konteinera šķīstītavā, lai gan pilnībā zināju, ka es nekad nesildīšu šo spageti katastrofu. Tie, kas meklē gatavošanas īsceļus, esiet brīdināti. Lūdzu, nemēģiniet gatavot makaronus tomātu mērcē. Esmu pārliecināts vairāk nekā jebkad agrāk, ka sāļš ūdens ātri vārās ir vienīgais veids, kā rīkoties.
