Nekas nelīdzinās gardam taco, lai pārvērstu savu dienu par labu. Taču tradicionālo meksikāņu ēdienu pasūtīšana var būt nedaudz sarežģīta, ja nevēlaties pildīt taco. Tako gaļas terminoloģija ir plaša, jo ir daudz dažādu iespēju, sākot no carnitas un carne asada līdz cochinita pibil. Un jūs nevēlaties pasūtīt lengua, kad gribējāt lūgt tingu. Starp citu, abi ir garšīgi, taču sautētas vistas (tinga) sajaukšana ar mēli (lengua) var būt mulsinoša pieredze jūsu garšas kārpiņām.
Patiesība ir tāda, ka, neskatoties uz to, ka tako šķiet salīdzinoši vienkāršs, tas var būt diezgan sarežģīts un jo īpaši gaļas pagatavošanas veids. Katrs pildījums var būt ar garšvielām, garšvielām, vārīts, žāvēts un pat sagriezts savādāk. (Tas ir daļa no tā, kas padara tos tik garšīgus.) Lai palīdzētu jums nākamreiz, kad apmeklēsiet savu iecienītāko taco vietu — vai, labāk, dodieties uz Meksiku, — mēs esam izveidojuši sarakstu ar dažiem visbiežāk sastopamajiem tako pildījumiem. Drīz jūs precīzi uzzināsit, kas ir al mācītājs un kāpēc tas ir tik garšīgs, un pat varēsit mācīt draugu.
Uz priekšu atrodiet sarakstu ar visiem dažādajiem meksikāņu gaļas veidiem, ko izmēģināt savos tacos, sākot no al pastora līdz cochinita pibil un visam pa vidu, un nebaidieties iziet ārpus savas komforta zonas, kad nākamreiz pasūtīsit.
Pie Gana
Al pastor ir kraukšķīgas, uz iesma grauzdētas cūkgaļas skaidas, kas marinētas ar ananāsiem, gvajillo čili un ahiote, pēc tam pasniegtas uz tortiljām. Mācītājs nozīmē 'gans' — nosaukums, kas dots Libānas tirgotājiem, kuri imigrēja uz Mehiko 1900. gadu sākumā, ienesot sev līdzi jēdzienu shawarma. Lūk, recepte asajām cūkgaļas al pastor quesadillas .
Bārbekjū
Tradicionāli barbako ir liellopa gaļas vaigs un galva, kas ir pārklāta ar maguey auga lapām, pēc tam lēnām vārīta uz malkas uguns bedrē zemē. Mūsdienās Amerikā tas attiecas arī uz pikantu, sasmalcinātu, lēni sautētu liellopu gaļu, kas ir padarīta maiga un pēc tam sadalīta. Lūk, lēnas vārīšanas barbacoa liellopu gaļas taco recepte.
birrija
birrija originated in the Jalisco region of Mexico and is a spicy meat stew that's slow-cooked until the meat is fall-apart tender. Though it's traditionally made with goat meat, it can now be found made with beef, veal, lamb, or pork. It can be served as a stew, taco filling, or topping on just about anything. Here's a recipe for puffy birria tacos .
Cepta gaļa
Carne asada tulkojumā nozīmē grilēta gaļa. Būtībā tie ir grilēti, marinēti liellopa gaļas gabaliņi (parasti svārki vai sānu steiks), kas tiek pasniegti burito un tacos. Šeit ir Carne asada taco recepte.
Carnitas
Carnitas is shoulder of pork that's been seasoned, braised until tender with lard and herbs (oregano, marjoram, bay leaves, garlic), pulled apart, and then oven-roasted until slightly crisp. It's eaten alone or used as a filling for tacos, tamales, tortas, and burritos. Here's a slow-cooker carnitas recipe .
Kočinita Pibil
Cochinita pibil ir vesela zīdāma cūka vai cūkas plecs, kas marinēta citrusaugļos ar ahiotu, pēc tam ietīta banānu lapās un grauzdēta. Vēsturiski tas ir aprakts bedrē ar uguni apakšā. Cochinita pibil dažreiz pasniedz vienu pašu vai uz tostadas, taču to var ēst arī mīkstās tortiljās kā tako. Šeit ir kochinita pibil tacos recepte.
Valoda
Valoda means tongue in Spanish, so when referring to a taco, it's usually beef tongue that has been slow-cooked for hours, braised with garlic and onions, finely chopped, and served with salsa verde. Here's a lengua taco recepte .
Tinga
Tinga, or braised chicken thigh, is typically made in a smoky and slightly spicy tomato-based sauce. If you're not into beef and pork tacos, this chicken option is absolutely delicious. Here's a recipe for tinga tacos .
— Taras Blokas un Aleksisa Džounsa papildu ziņojumi
