Katrs burgeru ēdiens ir pazīstams ar savu slaveno “slepenās mērces” recepti, kuru nedrīkst zināt neviens nepiederošs cilvēks, un Shake Shack “Shack Sauce” nav izņēmums. Kad es paņēmu rokās satriecošo pavārgrāmatu Shake Shack: Receptes autors Rendijs Garuti un Marks Rosati, es nevarēju nedomāt, kādus noslēpumus viņi izpaudīs. Es nepacietīgi šķiroju lappuses, pārlasot drebuļus cienīgo fotogrāfiju un lasot par stenda vēsturi, un 49. lappusē ieraudzīju tā 'Shack Sauce' recepti, kas uzskaitīta lasītājiem mājās.
Tagad manā sirdī ir īpaša vieta klasiskajam Shack Burger , jo strādāju Shake Shack, kad 2004. gada vasarā tika atvērts pirmais ķieģelis un java. Lai gan es nezinu precīzus oriģinālās mērces lielumus, es zinu, ka tajā bija mājās gatavots majonēzes, divu dažādu veidu sinepes, tomātu pasta, marinēti gurķi, sāls, pipari un pipari. Kopš tā laika es zinu, ka recepte ir izgājusi cauri dažām atkārtojumiem, galu galā kļūstot par biezu, bagātīgu mērci, kāda tā ir šodien. Pavārgrāmatā autori pat saka, ka šī mērce ir 'pietiekami tuva' oriģinālam. Mēs noteikti nepublicēsim mūsu slepenās mērces formulu. (Mēs neesam traki!)'
Tomēr es domāju, ka mērce, ar kuru viņi ir nolēmuši dalīties, ir diezgan fantastiska. Kodināšanas sālījuma izmantošana ir patiešām interesanta sastāvdaļa slepenas mērces pagatavošanai, un šī kajēnas piparu šķipsniņa noteikti paspilgtinās jebkuru burgeru. Ja tomēr nolemjat veikt nelielu mājas grilēšanas darbību, es nevaru pietiekami uzsvērt, cik svarīga ir sagraušanas un grilēšanas tehnika, lai izveidotu burgeru, kā arī atrastu mīkstās kartupeļu maizītes, aptraipītu tās ar sviestu un apgrauzdētu līdz zeltaini brūnai.
Ja vēlaties pārsteigt burgeru cienītājus savā mājā, mēs iesakām saputot šo mērci. Sāc grilēt!
— Lauren Harano papildu ziņojumi
