Šis stāsts ir daļa no Kā mēs svinam , kurā mēs dalāmies ar to, kā mēs godinām savus iecienītākos vasaras svētdienas rituālus.
Kad kāds meksikāņu izcelsmes cilvēks uzaicina jūs uz karne asada ēdienu, viņš jūs uzskata par ģimeni. Kā meksikāņu amerikānis savas dzīves laikā esmu bijis daudzās Carne asada tikšanās reizēs. Ēdiens šajās sanāksmēs ir ne tikai garšīgs, bet arī gadu gaitā esmu sapratis, ka tas patiešām ir saistīts ar spēcīgo kopienas sajūtu, ko tas rada meksikāņiem — īpaši tiem, kas dzīvojam štatos.
Es uzaugu un joprojām dzīvoju Santa Anā, galvenokārt meksikāņu pilsētā Orindžas apgabalā, Kalifornijā. Patiesībā Santa Ana ir tik meksikāniska, ka, kad 1995. gada 31. martā tika noslepkavota nelaiķa Tejano dziedātāja Selēna Kvintanilla, manas pamatskolas kafejnīca tika pārveidota par memoriālu, kurā cilvēki izrādīja cieņu māksliniekam. Es vienmēr saku, ka, ejot pa savu apkaimi, šķiet, ka atrodaties Meksikas pilsētā — tur vienmēr skan latīņu mūzika, ļaudis runā spāniski, un gaisā virmo autentiska meksikāņu virtuve. Un viens no ēdieniem, ko bieži smaržosit un noķersit Santaanas ielās, ir carne asada.
Carne asada pavārs ir nosaukts pēc galvenās maltītes salidojumā: carne asada ir marinēts un grilēts svārku steiks. Es joprojām atceros ceļojumus, kurus es dotos uz karnicēriju (gaļas tirgu) vai pārtikas preču veikaliem, piemēram, Food 4 Less vai Northgate, lai iegādātos karnē asada iepakojumu. Viss, kas jums nepieciešams, lai sarīkotu karnē asadas pulcēšanos, ir bagātīgs daudzums svārku steika un āra grils, kurā to pagatavot. Uzaugot, Carne asada kulinārijas pasākumos, kuros es apmeklēju, lielākoties piedalījās mani tuvi radinieki, tostarp mani vecvecāki, tantes, onkuļi, māsīcas, māsasmeitas un brāļadēli. Bet mēs bieži uzaicinājām arī tuvus draugus.
Meksikāņu amerikāņu restorāna un autore Bricia Lopesa ienirst pirmsākumos Carne Asada viņas 2023. gada grāmatā Asada: Grilēšanas māksla meksikāņu stilā .' Pēc viņas teiktā, karnē asadas ēdiens ir datēts ar 16. gadsimtu, kad spāņu jezuītu kolonizatori pārcēlās uz Meksikas ziemeļiem un aizsāka liellopu audzēšanas nozari. Pēc tam liellopu gaļa kļuva par populāru ēdienu šajā reģionā.
Pēc Lopesa teiktā, karnē asadas ēdiens šķērsoja ASV robežu 20. gadsimta sākumā. Viņa citē pirmās karnicērijas, kas parādījās ASV ap 1930. gadu. No turienes carne asada maltītes un pulcēšanās kļuva par pamatu Arizonā, Kalifornijā, Teksasā un galu galā arī kaimiņvalstīs. Visur, kur ir lielas meksikāņu izcelsmes cilvēku kopienas, visticamāk, notiks carne asadas. Esmu devies uz carne asadas priekšpagalmos, pagalmos, parkos un pludmalēs. Ja vien ir grils ar carne asada uz tā un cilvēki vēlas sanākt kopā, tas ir viss, kas jums nepieciešams, lai šī funkcija darbotos.
Dažas no manām agrākajām, visskaistākajām atmiņām ar ģimeni ir Carne asada sapulcēs. Es atceros, ka mana vecmāmiņa izvilka no somiņas ar akumulatoru darbināmu portatīvo radio, lai atskaņotu tradicionālo mūziku meksikā no tādiem aktiem kā Visente Fernandesa, Los Tigres del Norte un Bronco. Citi žanri, kurus ļoti iemīļojuši Chicanos jeb kalifornieši ar meksikāņu amerikāņu mantojumu, ir soulmūzika un fanka mūzika — Chicano skaņu celiņš. Lowrider kultūra . Manas tantes un onkuļi bieži spēlēja The Gap Band, War, Zapp un Rick James hitus. Bērniem vienmēr bija soda, un pieaugušie baudīja Coronas vai Modelos. Ja tā būtu karnē asada bērna dzimšanas dienai, tur arī karātos piñata.
Carne asada, ko mana ģimene atveda uz šiem ēdieniem, vienmēr tika marinēta sālī, piparos, laimā, ķiplokos un olīveļļā. Būtu arī kukurūzas vai miltu tortiljas, ar kurām pagatavot carne asada tacos vai burrito. Puses vienmēr tika deleģētas citiem. Piemēram, draugam var lūgt atnest gvakamolu, bet kāds cits būtu atbildīgs par mājās gatavotas sarkanās vai zaļās salsas pagatavošanu. Sabiedrības gars, kur katrs atnesa kaut ko, ko dot, bija ļoti dzīvs.
Carne asada tikšanās uztur mūsu meksikāņu kultūru dzīvu un veido kopienu. Viena no šobrīd pasaulē labākajām meksikāņu amerikāņu grupām Grupo Frontera tika izveidota pēc dalībnieku saplūšanas Carne asada tikšanās reizē.
Tagad, kad no carne asadas bērna esmu kļuvis par pieaugušo, kas palīdz viņiem izveidot draugus, viena dziesma, kas man vienmēr ir jāspēlē, ir Čikāno repera Lil Rob “Summer Nights”. Noskaņas ir īstas, kad es dzirdu viņu dziedam: Es esmu tieši blakus Klusajam okeānam, vasarā Carne asada, ko ieskauj cilvēki, kas man nozīmē pasauli. Tā ir pieredze, ko šovasar izbaudīšu atkal un atkal.
Lūkass Vilja ir meksikāņu amerikāņu mūzikas žurnālists, kas aptver popmūziku un latīņu mūziku. 11 gadu laikā viņš ir intervējis popmūzikas karalienes un latīņu mūzikas superzvaigznes tādās vietās kā PS, Allure, Elle, Rolling Stone, Billboard, MTV News, Paper, W Magazine, Vibe un LGBTQ Nation.
