247CM Fotogrāfija | Ešlija Ortiza
247CM Fotogrāfija | Ešlija Ortiza
No daudzajām svarīgajām kulinārijas atziņām, ko esmu guvusi, augot Puertoriko mājsaimniecībā, ir viena, kas man ir iekritusi visvairāk: nekad neļaujiet savam adobo piedāvājumam samazināties. Adobo (nejaukt ar klasisko filipīniešu ēdienu) ir universāla garšviela, ko tradicionāli gatavo no sāls, ķiploku pulvera, sīpolu pulvera, oregano, melnajiem pipariem un ķimenēm, ko var izmantot, lai uzlabotu gaļas, habičuelas (pupiņas) un olu kulteni (mana bērnības iecienītākā) garšu.
Šis garšvielu maisījums visbiežāk tiek asociēts ar zīmolu Goya, kas piedāvā plašu adobo garšu klāstu, kas atšķiras pēc pudeles vāka krāsas. Tomēr, tāpat kā daudzos pārstrādātos pārtikas produktos, veikalā nopērkamā adobo var saturēt daudz nātrija un satur piedevas, kuras daži, iespējams, nevēlas savos ēdienos. Labā ziņa ir tā, ka adobo var viegli pagatavot mājās un uzglabāt hermētiskā stikla burkā līdz sešiem mēnešiem, apvienojot tikai dažas galvenās garšvielas.
Šim maisījumam ir 4 daļas sāls, 2 daļas ķiploku pulvera, 1,5 daļas oregano, 1,5 daļas sīpolu pulvera, 0,5 daļas melno piparu, 0,25 daļas ķimenes un 0,25 daļas kurkuma. Ja vēlaties pagatavot lielu partiju, ko izplatīt ģimenei un draugiem, izmēriet šīs sastāvdaļas ar krūzītēm. Mazākām porcijām ēdamkarotes parasti piedāvā apmēram mēnesi garu garšvielu. Ir daudz veidu, kā pielāgot maisījuma garšas profilu atbilstoši savām vēlmēm. Kamēr es savam adobo pievienoju kurkumu, jūs varat arī uzlabot garšvielu, pievienojot aso piparu pulveri, vai padarīt to citrusainu, pievienojot apelsīna miziņu.
Ja jūsu garšvielas un garšaugi atšķiras pēc izmēra, piemēram, manējiem, lielākos graudus varat samalt smalkā pulverī, lai, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai javu un piestu, izveidotu stingrāku maisījumu. Sastāvdaļas var arī sajaukt tādas, kādas tās ir, taču ņemiet vērā, ka trauku pirms katras lietošanas reizes kārtīgi sakratiet. Kad visas šīs garšvielas būsiet sajaucis, jūs iegūsit garšīgu adobo maisījumu, ko varēsit izmantot gandrīz jebkam.
247CM Fotogrāfija | Ešlija Ortiza
247CM Fotogrāfija | Ešlija Ortiza
