Avots: 247CM Photography | Erīna Kaluma
Avots: 247CM Photography | Erīna Kaluma
Klausieties: Tailers Florenss gatavojas sniegt jums ēdiena gatavošanas nodarbību. Es sazinājos ar šefpavāru un Food Network saimnieku viņa klasiskajā Sanfrancisko restorānā, Taverna Wayfare , lai apspriestu pieejamu un pieejamu svaigu augļu un dārzeņu nozīmi (viņš piedalījās Naked Juice's Pašbilde ir ievietota ar mirkļbirku ), kā arī apgūt dažus ēdiena gatavošanas pamatus kā aizņemts tūkstošgades gads. 'Mēs runājam par šedevriem. Ir dažas lietas, kas ir vienkāršas un ātras, un lietas, kas jums kā cilvēkam ir piemērotas, lai zinātu, kā šūpot. Runa ir par to, ka jums ir šī ballera gatavošanas persona. Dažas lietas ir ātras un vienkāršas, un dažas lietas, kurās jūs esat meistars, piebilda Tailers. Paturot to prātā, Tailers dalījās ar saviem pieciem ēdieniem, kurus varat (un vajadzētu) apgūt.
1. Boloņa
Avots: 247CM Photography | Nikola Perija
Tailera metode: Trīs dažādi sasmalcinātas gaļas veidi: malta liellopa gaļa garšas iegūšanai, malta teļa gaļa tekstūrai un malta cūkgaļa taukiem. Vienādas porcijas: trešā, trešā un trešā. Burkāni, selerijas, sīpoli, ķiploki, rozmarīns un salvija. Man patīk likt virtuves kombainā un pulsēt uz leju. Apcepiet to olīveļļā, pievienojiet dažādas sasmalcinātas gaļas, labi samaisiet un pēc tam pievienojiet tomātus, sarkanvīnu un pienu. Ļaujiet tai gatavoties, līdz tas ir mīksts bērnu pārtikai. Tas aizņem apmēram divas līdz trīs stundas. Tas aizņem apmēram 15 minūtes, lai to ievietotu katlā, un dažas stundas, lai pagatavotu, taču tā ir leģendāra makaronu mērce, kad tā ir patiešām, ļoti laba. Tradicionāli to [pasniedz ar] pappardelle, bet tas varētu būt tagliatelle, spageti vai jebkas. Man patīk to papildināt ar kausiņu svaiga rikotas siera.
Iegūstiet recepti: Tailera Florences bolognese
2. Vinegrete
Avots: 247CM Photography | Nikola Perija
Tailera metode: “Jums ir jāzina, kā pagatavot klasisko vinegretu: tas ir trīs daļas olīveļļas uz vienu daļu etiķa. Un tad sinepes un svaigi šalotes un sasmalcināti garšaugi. Jums vajadzētu zināt, kā pagatavot vinegretu no nulles — bez šaubām — tad jūs varat pagatavot jebkurus salātus un jūs varat modificēt šo salātu mērci tūkstoš dažādos veidos.
Iegūstiet recepti: Tailera Florences rukolas salāti un izcilais vinegrets
3. Pankūkas
Avots: 247CM Photography | Anna Monēta Robertsa
Tailera metode: 'Pankūkas ir ļoti svarīgas. Manam 9 gadus vecajam ir diagnosticēts lipekļa nepanesamība, tāpēc tagad mēs tos gatavojam ar Tomasa Kellera kauss par kausa miltiem , kas ir patiešām lieliski. Divas glāzes miltu, trīs olas, divas tases paniņu, tējkarote cepamās sodas, ēdamkarote cepamā pulvera, trešdaļa tases cukura, vaniļas, šķipsniņa sāls un vai nu citrona, vai apelsīna miziņas.
Iegūstiet recepti: Tailera Florences melleņu-banānu pankūkas
4. Cepta vista
Avots: 247CM Photography | Anna Monēta Robertsa
Tailera metode: Es domāju, ka cepta vista ir ļoti svarīga. Ir daudz dažādu metožu, kā to izdarīt, bet mana mīļākā ir zemā un lēnā tehnika. Tātad jūs vēlaties iestatīt mitrumu un taukus un domāt par ādu no ārpuses. Salvija, rozmarīns, ķiploki un sāls un pipari: sasmalciniet to un izveidojiet smērējumu. Ar to berzējiet visu vistas iekšpusi un ārpusi. Pagatavojiet to 200 ° F temperatūrā divas stundas, pēc tam pagrieziet cepeškrāsni līdz 400 ° F un ļaujiet ādai kļūt jaukai un kraukšķīgai. Tā ir fantastiska gatavošanas tehnika. Tam vajadzētu nolasīt apmēram 155°F savienojuma vietā ar termometru.
Iegūstiet recepti: Tailera Florences vistas cepetis
5. Kartupeļu biezenis
Avots: 247CM Photography | Nikola Perija
Tailera metode: “Kartupeļiem ir ļoti smalks, skaists minerāls to garšas profilā, un, vārot kartupeļus ūdenī un izlejot šo ūdeni kanalizācijā, tiek iegūta visa kartupeļu garša. Tātad, ko es daru ar kartupeļu biezeni — jo jūs tik un tā pabeidzat ar krējumu un sviestu, vai ne? — vai es ņemšu to pašu krējumu un sviestu un pievienošu kartupeļiem un vārīšu kartupeļus krējumā un sviestā. Tik auksti, mizoti, sasmalcināti kartupeļi, krējums, sviests un olīveļļa. Man garšo ķiploki. Man patīk salvijas un rozmarīna garšas kombinācijas un nedaudz timiāna. Kad kartupeļi ir mīksti, es noliku bļodu uz letes un caurduri tajā bļodā. Kartupeļus izleju caur caurduri, un krēms sakrājas apakšā. Tad es ielieku kartupeļus atpakaļ katlā un ņemšu ar kartupeļiem piesūcinātu ķiploku krēmu un salokīšu to atpakaļ kartupeļos, un tas ir neticamākais garšas profils. Tas ir labākais kartupeļu biezenis, ko jūs jebkad būsiet pagaršojuši visas savas dzīves laikā.
Iegūstiet recepti: Tailera Florences kartupeļu biezeni
