Māra Raita
Māra Raita
Šovasar, 560 miljoni skatījumu vietnē TikTok . Mēs esam sekojuši savvaļas braucienam no tā pirmsākumiem Šefpavārs Pii's Maiami virtuve — un daudzas bažas par pārtikas nekaitīgumu — šoruden tiks uzkrātas veikalos. Bet mēs joprojām neesam saņēmuši galīgu atbildi par to, kā tas garšo un kāpēc, no visām dīvainajām lietām internetā, šī garšviela ir tik aizrautīga. Par laimi, Māra Raita , galvenais globālais aromatizētājs plkst Archer Daniels Midland Co. (ADM) ir šeit ar savām profesionālajām zināšanām, lai atbildētu uz visiem mūsu jautājumiem par rozā mērci.
Rozā mērces ažiotāža psiholoģija
Pirmkārt, rozā krāsa piedzīvo brīdi, un tā jau kādu laiku ir attīstījusies. Pēdējo dažu gadu laikā mēs esam redzējuši, ka patērētāji tiecas pēc gaišāka rozā, kas pazīstama kā tūkstošgades rozā, saka Raits. Tas kļuva populārs pārtikas jomā, izmantojot tādus priekšmetus kā rozā džins, rozā vīns, rozā šokolādes konfektes, makaroni un Himalaju sāls.
Gadiem ejot, un tūkstošgadu rozā krāsa kļuva par vecām ziņām, Gen Z ievadīja jaunu krāsu laikmetu — kaut ko priecīgāku un mazāk atvainojošu savā rozā krāsā. Un, tā kā ēdienu bieži ietekmē popkultūra, Raits saka, ir loģiski, ka Pink Sauce gandrīz neticamā nokrāsa bija aktuāla. Man ir aizdomas, ka Pink Sauce iedvesmoja arī kultūras interese par modes pasaules krāsu, viņa saka. Padomājiet par Zendaya rozā tērpu Parīzes modes nedēļā vai Barbiecore tendenci.
Pētījumi liecina, ka krāsa ietekmē sajūtas, ko cilvēki uztver ēšanas laikā. Krāsu psiholoģijā tiek uzskatīts, ka gaiši rozā krāsa ir nomierinoša, salīdzinot ar “karsti rozā”, kas, visticamāk, tiek uzskatīta par drosmīgu, aizraujošu vai satraucošu (pēdējo no tiem šefpavāre Pii piedzīvoja, atklājot Rozā mērci vietnē TikTok). Šis spilgti rozā, ko mēs redzam šefpavāra Pii mērcē, ir atšķirīgs - tas izstaro pozitīvu enerģiju, saka Raits. “Kopumā es teiktu, ka šī ēna konotācijas ir piedzīvojumiem bagātas, jautras un nedaudz šokējošas. Frančiem ir teiciens Voir la vie en rose, kas nozīmē: Redzi dzīvi rozā krāsā. Būtībā ir iemesls, kāpēc optimisti skatās uz pasauli caur rozā brillēm.
Raita sevi raksturo kā “daļēju ķīmiķi un daļēji mākslinieci”, kas tuvojas garšām ar dziļi iesakņojušos pārliecību, ka oriģinālās garšas radīšana ir mākslinieciska, nevis zinātne. Šajā rozā nokrāsā ir noslēpumaina vai negaidīta sajūta, saka Raits. Tā kā tas ir tik spilgts, tas ir savādāks, un patērētājs to negaida. Un Rozā mērces radītājs tam piekristu: Viss iemesls, kāpēc rozā mērce tika radīta, bija radīt aizrautību ēdienā, sacīja Pī. Instagram .
Profesionāls aromatizētājs rozā mērcē
Šefpavārs Pii's original recipe for Pink Sauce listed ingredients like sunflower-seed oil, raw honey, distilled vinegar, garlic, pink Himalayan sea salt, and less than two percent of dried spices, lemon juice, milk, citric acid, and dragon fruit (where the pink color primarily comes from). 'When my food science team at ADM is looking to create this color in foods, we often turn to natural ingredients like purple sweet potatoes or beets for natural coloring,' Wright says. 'Of course, you can also use colors such as Red #3 and Red #40, but consumers prefer natural colors.'
Tagad, kad Pii sadarbojas ar Dave's Gourmet produktiem, lai produkts nonāktu plauktos, sastāvdaļas ir mainītas, lai padarītu mērci mazāk sarežģītu. uzņēmuma preses relīze . Kamēr mēs gaidām šo jauno izpildījumu, ADM kulinārijas komanda no jauna izveidoja mērci, izmantojot sākotnējo sastāvdaļu sarakstu 247 CM garšas pārbaudei. Raits ir radījis vairāk nekā 2500 garšu lielākajiem pārtikas un dzērienu uzņēmumiem. Vai viņa beidzot var atrisināt noslēpumu, aprakstot, kā garšo Pink Sauce?
Izmēģinot to, Raita pirmie vārdi pēc mērces karotes bija: Oho, tas ir interesanti. Pēc vistas tīrradņa iemērkšanas mērcē viņa teica, ka paniņas padara to ļoti krēmīgu un sviestainu.
Pūķa augļi piešķir nedaudz salduma, kā arī ikonisku krāsu. Jūs negaršojat lielus augļus, bet jums ir augļu notis, kas ir sava veida salda, viņa saka. Ir arī maigs karstums ar nedaudz čili, kajēnas pipariem un nelielu skābumu — rīsu etiķis, citronu sulai līdzīgs — tas ir patīkami. Kopumā, ja viņai tas būtu jāapraksta, Raita saka: “Tas ir kā rančo [ģērbšanās] pagrieziens” — pikants, nedaudz salds pavērsiens rančo.
Kas attiecas uz viņas apstiprinājumu? Jūs domājat, ka rozā krāsa ir nepatīkama, bet tā nav, saka Raits. 'Mums ADM to nogaršoja daudzi cilvēki, un visiem tas ļoti patika. Viņi bija pārsteigti. Galu galā viņa saka: Es domāju, ka rozā mērce varētu būt tendence palikt.
