Es sapņoju nogaršot šo recepti kopš pirmās reizes, kad paskatījos uz šefpavāra Dominika Orsini satriecošo Sudraba ozola pavārgrāmata . Tā kā esmu vīna entuziasts un absolūts siera cienītājs, es nevarēju iedomāties skaistāku ēdienu par viņa Gouda creme brulée — bagātīgu, greznu, dekadentu un kraukšķīgu vienā ideālā kumosā. Un pārī ar dažiem fenomenāliem Napas vīniem? Es biju pārdots.
Lasīt vairāk
247CM Fotogrāfija | Nikola Iizuka
Kad es jautāju šefpavāram Orsini par šī ēdiena tapšanu, viņš paskaidroja, ka daudzi lielie, drosmīgie Cabernets Napa's, kas pazīstami ar to, ne vienmēr ir tik labi apvienoti ar desertiem kā citi vīni, taču viņš vēlējās izveidot ēdienu, lai cilvēki varētu turpināt baudīt sarkanvīnus pēc vakariņām. Vienmēr ir tradicionālais siera šķīvis, ko tik daudzi cilvēki izvēlas pēc noklusējuma, izdomājot desertu izvēli, taču, viņš domāja, kāpēc gan viņiem nedāvināt kaut ko nedaudz savādāku? Un tā radās viņa Gouda creme brulée.
247CM Fotogrāfija | Nikola Iizuka
Tagad šajā ēdienā jūs varētu izmantot dažus dažādus siera veidus, taču raksturīgās sāļās sviestmaizes notis labi novecojušajā Gouda šķita ideāls savienojums ar šiem treknajiem sarkanajiem, un pēc pirmā kumosa es sapratu, kāpēc! Krēms bija zīdains, gluds un krēmīgs, savukārt kraukšķīgais tuiles kraukšķīgums pievienoja ēdienam jauku tekstūras noti. Viņš to apvienoja ar plānu, ar riekstiem un augļiem pildītu krekeri un jaunu 2013. gada Aleksandra ielejas Kabernē , kas visam piedzīvojumam pievienoja smalku piparu aromātu. Es ieteiktu jums doties mājās un nekavējoties to izdarīt. Godīgi sakot, tas nav tikai garšīgs deserts, jo tas būtu neticamas brokastis, labs pusdienu cienasts un apmierinoša uzkoda jebkurā laikā. Būtībā tas ir kaut kas, ko jūs vēlaties ēst jebkurā laikā, kad jums ir vēlēšanās pēc siera.
247CM Fotogrāfija | Nikola Iizuka
Ir arī daži šefpavāra padomi, triki un piezīmes, kā pilnveidot šo ēdienu. Pirmkārt, tuiles var pagatavot mikroviļņu krāsnī, bet, ja vēlaties būt īsts profesionālis, varat tos pagatavot arī cepeškrāsnī. Iestatiet to uz 400ºF un cepiet apmēram piecas minūtes vai līdz siers izkūst un sāk burbuļot. Otrkārt, pārliecinieties, ka nav nosmelts uz biezā krējuma. Tomēr neaizstāj citus piena veidus; tam jābūt biezam krējumam. Un, ja jums ir iespēja iegūt dažas no saimniecībā ražotas svaigas olas, tas tikai uzlabos situāciju. Pārliecinieties, ka Gouda ir novecojusi vismaz vienu gadu, bet ideāli ir vairāk nekā trīs gadi. Un visbeidzot, sajaucot siltu pienu ar olu dzeltenumiem, ir ļoti svarīgi šo soli veikt lēnām, jo vienmērīgā, plānā piena strūkla veido gardu olu krēmu.
247CM Fotogrāfija | Nikola Iizuka
Ņemot vērā, ka šis ēdiens pēc vakariņām nav gluži tas pats, kas ēst bļodu ar svaigiem augļiem, es jautāju šefpavāram Orsini, kā viņam patīk uzturēt formu. Un tas ir patiesi: viņš teica, ka katru rītu pamostas un veic 10 minūšu jogas rutīnu ar 247 cm. Viņš teica, ka tas ne tikai palīdz mugurai, bet arī koncentrē viņu un palīdz tikt galā ar stresu, ko rada pavāra amats.
Tātad, cik ļoti jūs esat, izmēģinot šo ēdienu? Paziņojiet mums zemāk esošajos komentāros!
Izdevumus autoram nodrošināja Sudraba ozols lai uzrakstītu šo stāstu.
