Espresso martini bija savs brīdis. Tas viss sākās 80. gados, per Perforators , kad Diks Bredsels, bārmenis Soho Brasserie Londonā, saņēma klienta pieprasījumu pēc dzēriena, kas viņu gan piedzertu, gan pamodinātu. Un tā radās espresso martini — lai gan toreiz vairums cilvēku to sauca par degvīna espresso.
Kopš tā laika kokteilis ir nostiprinājis savu modernās klasikas statusu. 2021. gadā tas piedzīvoja tik milzīgu popularitātes pieaugumu, ka bārmeņiem bija tie iepriekš jāsagatavo, lai neatpaliktu no pieprasījuma. Iespējams, ka pagājušajā gadā esmu pagatavojis vairāk espresso martini nekā visas savas karjeras laikā kopumā, sacīja Ņujorkas bārmenis Bens Roho. Grubu iela tajā gadā.
Bet tās dienas ir pagātnē. Šķiet, ka šodien espresso martini uzmanības centrā ir nozagts vēl viens sātīgs kafijas dzēriens: karajillo.
Kāpēc Carajillo ir jaunais espresso Martini?
Līdzīgi kā espresso martini, karajillo ir kokteilis uz espresso bāzes. Kamēr espresso martīni apvieno espresso, kafijas liķieri, degvīnu un šļakatu vienkāršu sīrupu, karajillo bez espresso tikai prasa vienu papildu sastāvdaļu Licor 43. Spānijas liķieris ir piesātināts ar citrusaugļu garšu un satur unikālu 43 garšvielu un augu izcelsmes vielu maisījumu. Saskaņā ar etiķeti uz pudeles, precīza recepte ir komercnoslēpums, taču lielākā daļa cilvēku domā, ka vaniļa ir viena no galvenajām Licor 43 sastāvdaļām, iespējams, tāpēc, ka jūs to jūtat, tiklīdz noņemat vāciņu.
Ņemot vērā, ka kokteilis štatā ir sācis popularizēt tikai nesen, jūs varētu pieņemt, ka caradillo ir mūsdienīgs darījums. Bet, salīdzinot ar espresso martini, šis kokteilis ir praktiski sens. Tas pastāv tik ilgi, ka nav ziņu par tā precīzu izcelsmi. Saskaņā ar Perforators Vēsturnieki karadžijo izsekojam 19. gadsimtā, un daži apgalvo, ka tas iegūts no kafijas un ruma kokteiļa, ko Kubas plantāciju strādnieki dzer, lai dotu viņiem “coraje” jeb drosmi.
Citi ir teikuši, ka tas ir kaut kas tāds, ko Katalonijas strādnieki pasūtīs bārā, kad steidzas vai que ara guillo. Ir arī pierādījumi, kas liecina, ka tas bija rīta dzeršanas kultūras produkts Andalūzijā un tika nosaukts par karadžilo, jo cilvēki pirms pirmā malka pasludināja lāsta vārdu carajo.
Lai gan karajillo izcelsme ir apšaubāma, recepte ir diezgan vienkārša — iespējams, tās vienkāršība to padarīja tik populāru. Bet, neskatoties uz divām sastāvdaļām, karajillo ne mazākajā mērā nav viendimensionāls. Šīs 43 Licor 43 sastāvdaļas ir ļoti smagas, radot gan sarežģītību, gan vaniļas garšu, kas ir salda, bet ne salda, atšķirībā no vienkārša sīrupa. Licor 43 ir arī bagātīga, pārsteidzoši gluda konsistence, kas patiešām noapaļo espresso intensitāti, līdzīgi kā kafijas krēmam. Galu galā karadžijo dzeršana ir kā espresso martini ar dziļāku garšu.
Lielāka garša parasti nozīmē sarežģītāku recepti, bet tas tā nav karajillo gadījumā. Tiem bārmeņiem, kurus 2021. gadā pārpludināja espresso martini lūgumi, noteikti nesagādās tik neērtības divu sastāvdaļu carajillo, ko tikpat viegli var pagatavot arī mājās.
Kā mājās pagatavot karajillo
Lai to pagatavotu, vienkārši pagatavojiet dubultu espresso un apvienojiet to ar vienādu daudzumu (divas unces) Licor 43. Ja nevarat atrast Licor 43, varat iegūt līdzīgus degustācijas rezultātus, aizstājot to ar vaniļas liķieri un apelsīnu rūgtumu.
Tehniski jūs varat vienkārši pārliet karajillo sastāvdaļas uz ledus, bet, ja veiksit papildu soli, ievietojot tās šeikerī ar ledu, jūs atalgosiet ar jauku putu kārtu virsū.
Kad runa ir par pasniegšanu, noteikti paņemiet zemas bumbas glāzi, nevis martini glāzi. Arī garnējums ir nedaudz atšķirīgs: trīs espresso pupiņu vietā virspusē, kā tas ir tradicionāls espresso martini, karažilo parasti rotā ar apelsīna miziņu, apelsīna šķēlīti vai kanēļa standziņu, lai izceltu Licor 43 botāniskās garšas.
Karadiljo ir viegli pielāgot pēc saviem ieskatiem, un vēl vieglāk ir izveidot tā garšu, it īpaši, ja jau novērtē espresso martini. Atrodiet pilnu recepti zemāk.
247CM Fotogrāfija | Zvaniet Mārtiņam
247CM Fotogrāfija | Zvaniet Mārtiņam
247CM Fotogrāfija | Zvaniet Mārtiņam
Kalea Martín raksta galvenokārt par pārtiku un ēdienu gatavošanu PS, taču kā bijusī daiļslidotāja un hokejiste viņa pievēršas arī fitnesam. Pirms kļūšanas par dzīvesstila rakstnieci Kalea apsprieda viesnīcas, restorāni un ceļojumus žurnālam Luxos Magazine Milānā un strādāja mārketinga jomā HarperCollins Publishers.
