247CM Fotogrāfija | Digijs Loids
247CM Fotogrāfija | Digijs Loids
Kamēr, atrodoties Itālijā, skatījos uz cepumu paplāti tieši no itāļu dieviem, es klausījos, kā tika aprakstīts katrs priekšmets: biscotti, amaretti cepumi, šokolādes salami, parastie. Pagaidi . . . šokolāde ko ?! “Šķiet dīvaini, bet es mīlu salami, tāpēc esmu gatavs to izmēģināt,” es pie sevis nodomāju, gaidot kādu kumosu no šķietami ar šokolādi pārklātajiem salami gabaliņiem. Es nekad nebiju dzirdējis par šokolādes salami, un tikai tad, kad es uzzināju, kas tas īsti ir, es sapratu. Tiem no jums, kuri, tāpat kā es, nav izauguši ar klasisko itāļu un portugāļu desertu, šeit ir mājiens: patiesībā tas nav salami. Un tas varētu būt labākais, ko es ēdu Itālijā.
Šokolādes salami, vai šokolādes salami , ir deserts, ko tradicionāli gatavo no kausētas šokolādes, drupinātiem biscotti, sviesta un riekstiem. Dažreiz maisījumam pievieno alkoholu, piemēram, konjaku vai amaretto liķieri. Tas ir nosaukts nevis tāpēc, ka tajā ir iekļauts salami, bet gan tāpēc, ka tas atgādina salami izskatu. Pirmo reizi to izmēģinot, manas acis aiz sajūsmas iepletās, un es turpināju atgriezties, lai meklētu vairāk. Tas garšo pēc brauniju mīklas; tas ir gluds, graudains, kakao-šokolādes labums. Tas man atgādināja to, ko mēs varētu saukt par šokolādes trifeli bez cepšanas, un tā ir sasodīti laba.
Kā redzat, tas tiešām izskatās pēc salami! Šokolādi sagriež biezās šķēlēs, un riekstu gabaliņi atgādina salami baltos tauku plankumus. Un to ir pārsteidzoši viegli pagatavot mājās. Galu galā tas ir deserts bez cepšanas, un ir nepieciešams tikai nedaudz pacietības, gaidot, kamēr šokolādes baļķi ledusskapī sastingst.
Giada de Laurentiis šokolādes salami recepte prasa valriekstus un mandeles, kā arī apelsīna miziņu, lai to nedaudz padarītu gaišāku. Nigella Lawson šokolādes salami ir lazdu riekstu, pistāciju un mandeļu kombinācija, un tas prasa tumšo šokolādi, nevis pussaldo. Trešais šokolādes salami recepte satur rozīnes papildu košļājamībai. Neatkarīgi no tā, kā izvēlaties to pagatavot, jūs vienmēr iegūsit riekstu šokolādes našķi, ko vislabāk var pasniegt desertā kopā ar siera un gaļas plati (ar espresso, kā to, protams, dara itāļi). Un, ja grāmatās nav iekļauts ceļojums uz Itāliju, vismaz savā virtuvē varat nedaudz nogaršot vienu no labākajiem autentiskajiem itāļu gardumiem.
Ceļojumu un izdevumus autoram un fotogrāfam nodrošināja Džovanni Rana šī stāsta rakstīšanas nolūkos.
