Ja Pateicības dienā gatavojat tik svarīgu ēdienu kā kartupeļu biezeni, noteikti vēlēsities tos pagatavot pareizi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama kartupeļu biezeņa recepte, kas dos pūkainu, krēmīgu un patīkamu rezultātu — nekad nebūs sveķains, lipīgs vai, pats sliktākais, lipīgs. Kamēr a sulīgs tītars ir jebkuras acīmredzams centrālais elements Pateicības galds , sānu ēdieni neapšaubāmi ir šova zvaigznes, un lipīga kartupeļu biezeni to vienkārši negriezīs.
Mēs esam precīzi norādījuši, kā rīkoties, ja beidzat ar sveķainu masku kartupeļiem. Bet, tā kā profilakse ir mārciņas vērta, mēs esam arī apkopojuši drošu stratēģiju, lai vispirms izvairītos no sveķainas kartupeļu biezeni. (Padoms: ceļš uz krēmīgu kartupeļu biezeni sākas pārtikas preču veikalā.)
Kas padara kartupeļu biezeni lipīgu vai sveķainu?
To var ietekmēt vairākas lietas, taču lielākoties lipīgais kartupeļu biezenis ir pārmērīgas putošanas rezultāts. Tāpēc, izmantojot virtuves kombainu vai blenderi, bieži rodas sveķains kartupeļu biezenis; šīs ierīces mēdz pārspīlēt kartupeļus, radot nevēlamu cieti saturošu konsistenci.
Kā izvairīties no lipīga kartupeļu biezeņa
Trauka naglošana sākas ar pareizā kartupeļa izvēli: vai nu vienu ar augstu cietes saturu, piemēram, cietu mizu, vai vaskainu (piemēram, dzeltenu kartupeli ar plānu mizu). Mans personīgais favorīts ir Yukon Golds, kam ir sviesta garša un krēmīga konsistence. No tā jūs vēlaties izvairīties no kartupeļu pārvārīšanas un pārliekas sasmalcināšanas, lai saglabātu sveķainību.
Kartupeļus nomizo pirms vārīšanas (pretējā gadījumā tie būs pārāk karsti, lai tos apstrādātu), un vāriet, līdz tie ir mīksti, bet vēl neizšķīst katlā. Kad tie ir pagatavoti, pilnībā iztvaicējiet atlikušo mitrumu un samaisiet kartupeļus, kamēr tie ir sausi, bet vēl karsti — ļaujot tiem pārāk atdzist, var rasties arī lipīga tekstūra. Un vēlreiz, izvairieties no virtuves kombaina vai blendera izmantošanas, ja varat ar to palīdzēt novērst pārmērīgu saputošanu. Sasmalciniet tos, līdz tie kļūst bez kunkuļiem, nepārspīlējot.
Kā salabot lipīgo kartupeļu biezeni
Ja ar virtuves kombainu vai smalcinātāju jau esat aizgājis pārāk tālu un jums nav laika vai kartupeļu sākt no jauna, tā vietā pārveidojiet kartupeļus gratīnā: plānā kārtā izklājiet uz cepešpannas; virsū ar sviestu, sieru un rīvmaizi; un cep, lai veidojas kraukšķīga virsa.
Varat arī izmēģināt kādu no šīm citām pārpalikušo kartupeļu biezeni receptēm, lai lipīgo kartupeļu biezeni pārvērstu par kaut ko unikālu un garšīgu. Pēc tam atskaņojiet to atdzist un izliecieties, ka visu laiku gribējāt gatavot svaigu ēdienu — neviens nebūs gudrāks.
— Lauren Harano papildu ziņojumi
Lauren Harano ir 247CM līdzstrādniece un agrāk bija 247CM Living, Beauty un Shop redaktore. Viņai ir aizraušanās ar ādas kopšanu, slepkavību noslēpumiem un iepirkšanos tiešsaistē. Papildus PS viņas darbu var atrast Cosmopolitan un Seventeen lapās, kā arī tiešsaistē InStyle, Esquire, NBC un dažādās pārtikas un ceļojumu vietnēs.
Susannah Chen ir bijusī 247 CM līdzstrādniece.
