Kas ir “sausais jogurts”, TikTok jaunākā brokastu fiksācija?

TikTok lietotājiem patīk aizrauties ar labu uzkodu: gurķi kļuva moderni, pikantajiem marinētajiem ķiplokiem bija brīdis, un sīpols vārās šobrīd ir populāri. Jaunākais pārtikas trakums, kas dominē sociālajos medijos. ? Sausais jogurts.

Nosaukums “sausais jogurts” var izklausīties ne tik pievilcīgi, bet būtībā tas ir tikai atdzesēts jogurts ar izkātu ūdeni. Rezultāts? Biezāks, krēmīgāks, smērējams gardums, kas līdzīgs mīkstajam sieram. TikTokers, protams, ir spēris soli tālāk, izveidojot skaistas (bieži vien ļoti krāsainas) sausa jogurta bļodas, kas pildītas ar piedevām.

Bet vai sausais jogurts ir veselīgs? Un kā tas ir salīdzināms ar savu tradicionālo kolēģi? Lūk, ko divi reģistrēti dietologi tiešām padomājiet, kā arī padomus, kā mājās pagatavot savu sauso jogurtu, ja vēlaties sekot šai tendencei.

Šajā rakstā minētie eksperti:

Adereta Dana Hoča , RD, ir reģistrēts dietologs un dibinātājs Ēdināšana ar dabu .

Klēra Rifkina , RDN, ir reģistrēts dietologs un dibinātājs Klēra Rifkina Nutrition .

Kas ir sausais jogurts?

Jaunākās ziņas, tas nav nekas jauns. “Sausais jogurts” patiesībā ir tikai labneh variants — saspīlēts jogurts ar krēmīgu tekstūru, kas līdzīgs mīkstam sieram, piemēram, fetai vai rikotai, teikts. Adereta Dana Hoča , RD. Labneh ir populārs Tuvo Austrumu virtuvē, un to gatavo, izkāšot grieķu jogurtu, lai atdalītu šķidrās sūkalas, iegūstot biezu konsistenci, kas saglabā dzīvās kultūras, labu baktēriju veidu, viņa skaidro. Jo ilgāk tas tiek izkāsts, jo biezāks kļūst jogurts, padarot to pietiekami daudzpusīgu, lai to izmantotu kā smērvielu vai pat veidotu kupola formas bumbiņas.

Tradicionālā labneh ir pienaini balta krāsa. Bet, tā kā TikTok patīk darīt visvairāk, lietotāji bieži pievieno pārtikas krāsvielas vai krāsvielas, lai iegūtu dzīvīgāku, svētku izskatu, saka Hoch. Tomēr šī situācija ir izklaidei, tādēļ, ja fuksijas sausā jogurta lāse nonāk jūsu barībā, nebaidieties. tā tas dabiski neizskatās.

Vai sausais jogurts ir veselīgs?

Jūs derēt! Saskaņā ar Hoch teikto, sausais jogurts ir veselīgs piena produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām, veselīgiem taukiem, kalciju un labvēlīgām probiotikām. Šeit ir sniegts priekšrocību sadalījums:

Tas satur daudz olbaltumvielu: Atkarībā no tā, kā jūs to pagatavojat, sausais jogurts var saturēt līdz pieciem gramiem proteīna uz unci, kas ir lieliski piemērots muskuļu darbības atbalstam, cukura līmeņa regulēšanai asinīs un ilgāka sāta saglabāšanai, saka Hohs. Saistītās ziņās tajā var būt arī blīvāka makroelementu koncentrācija nekā tradicionālajā jogurtā, rēķinot uz gramu, jo ūdens ir izkāš, padarot to par lielisku ātri iegūstamu olbaltumvielu avotu. Klēra Rifkina , RDN. Tas ir bagāts ar kalciju: Sausais jogurts ir bagāts ar kalciju, kas ir būtisks stipriem kauliem, zobu veselībai, muskuļu funkcijai un hormonu regulēšanai, saka Hohs. Tas ir pilns ar probiotikām: Probiotikas ir labi, kad runa ir par zarnu veselību; tie palīdz atjaunot floru jūsu zarnu mikrobiomā un uzlabo vispārējo gremošanu, saka Hohs. Viņa piebilst, ka sausais jogurts, kas izgatavots no grieķu jogurta, saglabā dzīvās probiotikas, kas palīdz uzturēt normālu veselību un novērš aizcietējumus. Tas ir ļoti daudzpusīgs: Neatkarīgi no tā, vai smērējat to uz grauzdiņiem, pievienojiet savam rītam lelli auzu pārslas , vai saputo kopā mājās gatavotu salātu mērci, Hoch mīl, ka sauso jogurtu var baudīt tik dažādos veidos. Krēmveida tekstūra lieliski sader gan ar saldajiem, gan sāļajiem ēdieniem.

Sausais jogurts pret parasto jogurtu

Rifkins saka, ka sausais jogurts var nodrošināt vairāk olbaltumvielu un kalcija vienā porcijā nekā tradicionālais jogurts, ņemot vērā blīvāku koncentrāciju. Tajā arī parasti ir mazāk laktozes nekā klasiskajā jogurtā, kas var būt vieglāk sagremojams, piebilst Hoch.

Tomēr Hoch iesaka atteikties no pievienotajām krāsām un atstāt sausā jogurta izskatu līdzīgu oriģinālam. Mākslīgās krāsvielas ir pildītas ar konservantiem un ķimikālijām, kas ir mazāk nekā zvaigznes, un kuras var būt saistītas ar negatīvu ietekmi uz veselību, saskaņā ar Sabiedrības interešu zinātnes centru , un tiem nav uzturvērtības.

Sauso jogurtu tradicionāli gatavo arī, pievienojot sāli, lai palīdzētu saglabāt un iztukšot šķidrumu, kas var palielināt kopējo nātrija saturu, saka Hohs. Jūsu ķermenim ir nepieciešams nedaudz nātrija, lai jūsu muskuļi un nervi darbotos pareizi, bet pārāk daudz var palielināt jūsu asinsspiediens un palielina sirds slimību risku, tāpēc vienkārši pievērsiet uzmanību savam patēriņam.

Tātad, vai sausais jogurts jums ir labāks par parasto jogurtu? Ne obligāti, saka Rikins. Viņiem abiem ir savas priekšrocības, tāpēc tā vietā, lai domātu par to, kurš ir “veselīgāks”, atrodiet to, kas jums patīk visvairāk. Vai arī iekļaujiet abas jogurta formas labi noapaļotā uzturā kopā ar dažādiem citiem svaigiem, veseliem pārtikas produktiem.

Kā pagatavot sauso jogurtu

Ja vēlaties pēc garšīgas, krēmīgas uzkodas, sauso jogurtu ir pilnīgi iespējams pagatavot mājās. Hoch iesaka šādu recepti:

1. Izklājiet sietiņu ar marli un novietojiet to virs lielas bļodas vai trauka.
2. Iemaisiet šķipsniņu sāls savā iecienītākajā grieķu jogurtā, pēc tam uzlieciet maisījumu uz marles.
3. Cieši salokiet audumu, lai pārklātu jogurtu, un pēc tam uzlieciet vieglu atsvaru (piemēram, grāmatu) uz marles, lai palīdzētu izspiest maisījumu caur sietiņu.
4. Liek ledusskapī uz 12 līdz 24 stundām vai ilgāk, līdz tas sasniedz vēlamo biezumu.
5. Noņemiet maisījumu no marles un izbaudiet! (Publicēšana sociālajos tīklos nav obligāta.)

Andi Breitovičs ir Čikāgā dzīvojošs ārštata rakstnieks un absolvējis Emory universitāti un Ziemeļrietumu universitātes Medila žurnālistikas skolu. Viņas darbi ir parādījušies 247CM, Women's Health, Cosmopolitan un citur.